Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства





Маркетинг и практика предпринимательства

  номер 5 (255) от 16.03.2009 Архив


<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС УЛАН-УДЭ НА ГРАНИ РАЗОРЕНИЯ
Кризис внес коррективы в бюджет многих улан-удэнцев, поэтому хитом праздничных продаж стали недорогие шоколадки и "Советское шампанское" по 70 руб. за бутылку. Дорогие алкоголь и конфеты в магазинах спрашивали гораздо реже, чем в прошлом, докризисном, году. А у рестораторов итоги праздников и вовсе вызывали горькие слезы.
Рестораторы Улан-Удэ опечалены уже с декабря. В связи с кризисом были отменены корпоративные новогодние вечера. Второй по важности для ресторанов праздник — 8 марта — едва не повторил судьбу Нового года. Однако мужчины в последний момент собрались с духом, и застолья, посвященные Международному женскому дню, все-таки состоялись. Правда, в очень урезанном виде.
"Раньше бронирование мест на 8 Марта начиналось чуть ли не в январе, — рассказывает директор ресторана "Жили-были" Елена Будаева. — В этом году вплоть до 6 марта не поступило ни одной заявки на корпоратив. Мы были в настоящем шоке. До последнего момента не знали, закупать продукты или закрываться. Но к обеду 6 числа не осталось ни одного свободного места. Ажиотаж продолжался три дня. А 9 марта в ресторан вновь пришла тишина.
Как говорит Елена Будаева, больших корпоративов, как в прошлые годы, не было. Приходили компании по 6—10 человек. При этом отмечалась жуткая экономия средств. Часто 15 человек заказывали всего 4 горячих блюда. Особенно заметно это было 6 марта. Если раньше в меню корпоративных вечеринок обязательно значились какие-то дорогие блюда, например салаты из морепродуктов, креветок и кальмаров, то в этом году ни одного заказа на этот салат не было. Блюда с самой низкой ценой были наиболее востребованы.
Подобная ситуация сложилась не только в ресторане "Жили-были". Руководитель Академии гостеприимства бурятской ассоциации рестораторов, владелица кафе "Медведица" Ирина Мантурова говорит, что нелегкие времена наступили для увеселительных заведений республики.
"Время после Нового года вообще тяжело переносится в любой сфере бизнеса, однако в этом году кризис ухудшил ситуацию. Граждане попросту забыли дорогу в ресторан, — констатирует Ирина Мантурова. — Более того, кризис сегодня ощущают даже столовые и небольшие кафе: поток посетителей тоже сократился. Об этом говорят, например, руководители сети столовых "Appetitе". Люди стали экономить на обедах в общественных местах".
Как отмечает Ирина Мантурова, раньше неплохие деньги рестораны зарабатывали на больших банкетах по поводу юбилеев и свадеб, сейчас и этот доход ушел. Сегодня у ресторанного бизнеса речь идет уже не о развитии, а сохранении коллектива, сотрудников, которых "выращивали годами". Людям надо платить заработную плату, а обвальное сокращение доходов не позволяет делать это. Сейчас можно часто видеть объявления "бегущей строкой" с единственной фразой "продам бизнес": как правило, это продается бизнес в сфере общественного питания. Это уходят с рынка самые слабые игроки.
"Необходимо искать новые формы работы, варианты, которые приемлемы и для владельцев ресторанов, и для клиентов, — говорит Ирина Мантурова. — К примеру, сейчас многие заведения готовы пойти на скидки и какие-то уступки по отношению к клиенту, только бы получить заказ. Скажем, ранее было недозволительно проводить банкет со своим алкоголем — все включалось в счет. Сегодня уже является нормой, если человек, заказавший банкет, оплачивает меню ресторана, но алкоголь в счет уже не включается. Мое мнение: в эти нелегкие времена выживут только сильнейшие".
В связи с последними экономическими тенденциями Ирина Мантурова вместе с членами Ассоциации рестораторов планируют провести круглый стол с участием представителей ресторанного бизнеса, правительства, муниципалитета, налоговых органов. Члены организации рассчитывают на государственную поддержку.

/сайта Рressa.irk.ru/



<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 13.11.2019
    USD63,8530-0,0591
    EUR70,4235-0,0524
    E/U1,1029+0,0002
    БВК66,8097-0,0561
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    Российский деловой портал «Альянс Медиа»
     · Бизнес России
    Бизнес-образование
     · Бизнес-план
     · БИНФО
     · Благотворительность
     · Бухгалтерский учет
     · Вся Россия
     · ВЭД
    Госзаказ
     · Дистанционный консалтинг
     · ЖКХ
     · Законы
     · Зоокластер
     · Инвестиции
     · Инновации
     · Исследования
    Исторические документы
     · ИТ и связь
     · Кино
     · Кластер инноваций
     · Кластерное развитие
     · Коммерческие предложения
    Легпром
     · Маркетинг
     · Мероприятия
     · Молодежь
     · Наука
     · Недвижимость
     · Охрана труда
     · Размещение пресс-релизов
    Пресса
     · Продукция и услуги
     · Работа
     · Рассылки
     · Реклама и PR
     · Ремесленничество
     · Рестораны
     · Русский язык
    Система ММЦ
     · Словарь
     · Социальное общество
     · Спорт
     · Стиль Мода Дизайн
     · Субконтрактация
    ТВ - Первый канал бизнеса
     · Тесты
     · Транспорт
     · Финансовые рынки
     · Экология
    Адыгея
     · Алтай
     · Амурская область
     · Архангельск
     · Астрахань
     · Башкортостан
     · Белгород
     · Брянск
     · Бурятия
    Владимир
     · Волгоград
     · Вологда
     · Воронеж
     · Дагестан
     · Еврейская АО
     · Забайкальский край
     · Иваново
     · Ингушетия
    Иркутск
     · Кабардино-Балкария
     · Калининград
     · Калмыкия
     · Калуга
     · Камчатка
     · Карачаево-Черкессия
     · Карелия
    Кемерово
     · Киров
     · Коми
     · Кострома
     · Краснодар
     · Красноярск
     · Курган
     · Курск
     · Ленинградская область
    Липецк
     · Магадан
     · Марий Эл
     · Мордовия
     · Москва
     · Московская область
     · Мурманск
     · Ненецкий АО
    Нижний Новгород
     · Новгород
     · Новосибирск
     · Омск
     · Орел
     · Оренбург
     · Осетия
     · Пенза
     · Пермь
     · Приморье
    Псков
     · Республика Алтай
     · Республика Крым
     · Ростов-на-Дону
     · Рязань
     · Самара
     · Санкт-Петербург
     · Саратов
    Сахалин
     · Свердловская область
     · Севастополь
     · Смоленск
     · Ставрополь
     · Тамбов
     · Татарстан
     · Тверь
     · Томск
    Тула
     · Тыва
     · Тюмень
     · Удмуртия
     · Ульяновск
     · Хабаровск
     · Хакасия
     · ХМАО-Югра
     · Челябинск
     · Чечня
    Чувашия
     · Чукотка
     · Якутия
     · Ямало-Ненецкий АО
     · Ярославль
    Дальневосточный ФО
     · Приволжский ФО
     · Северо-Западный ФО
     · Северо-Кавказский ФО
     · Сибирский ФО
     · Уральский ФО
    Центральный ФО
     · Южный ФО
    Австралия
     · Австрия
     · Азербайджан
     · Аргентина
     · Армения
     · АТЭС
     · Белоруссия
     · Бельгия
     · Болгария
     · Бразилия
    Великобритания
     · Венгрия
     · Вьетнам
     · Германия
     · Греция
     · Грузия
     · Дания
     · ЕАЭС
     · Египет
     · Израиль
     · Индия
    Ирландия
     · Испания
     · Италия
     · Казахстан
     · Канада
     · Кипр
     · Киргизия
     · Китай
     · Куба
     · Латвия
     · Литва
    Молдавия
     · Монголия
     · Нидерланды
     · Норвегия
     · Польша
     · Португалия
     · Румыния
     · Сербия
     · Словакия
     · Словения
    СНГ
     · Таджикистан
     · Тайвань
     · Туркмения
     · Турция
     · Узбекистан
     · Украина
     · Финляндия
     · Франция
     · Хорватия
    Черногория
     · Чехия
     · Швейцария
     · Швеция
     · Эстония
     · Южная Корея
     · Япония
    2003 - 2019 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности