Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства





Новости малого бизнеса

  номер 15 (258) от 16.04.2004 Архив


<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


ВКУС ХЛЕБА

Редакцию одолели звонки: почему так испортился знаменитый московский хлеб?

- Режешь батон - мякиш к ножу прилипает, корка крошится.

- Плюшки и булочки сдобой не пахнут.

- Отказалась от любимого “Бородинского” - какой-то жесткий безвкусный брикет...

Ответы на эти вопросы я получила в Управлении Росгосхлебинспекции по г. Москве. И то, что узнала, не прибавило оптимизма.

Раиса Овчаренко, начальник Управления, и ее заместитель Екатерина Юскова хлебопекарное дело знают отлично, начинали технологами на хлебозаводах. Уж кому-кому, а им яснее ясного, ПОЧЕМУ хлеб стал невкусным?

Помните, в начале 90-х продуктов в магазинах почти не было. Мы стали покупать больше хлеба. Тогда-то и появились мини-пекарни: душистые, мягкие, румяные батоны шли нарасхват. Чтобы открыть свое “хлебное дело”, требовалась лицензия. Получить ее было непросто - хлебинспекция тщательно проверяла процесс изготовления от сырья до качества готовой продукции.

Малый бизнес отыскал свою “золотую жилу” - ощутил выгоду от производства самого покупаемого продукта. Сегодня в Москве 300 хлебопекарных предприятий. Из них 266 - мини-пекарен.

Покупай сколько душе угодно булок, батонов, буханок. Только вот на вкус они совсем не те, то были раньше, да и аппетитный запах куда-то исчез.

КУДА? Внимание!

В 2001 году, как каравай с противня, соскочил федеральный закон “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении госконтроля”. Теперь хлебная инспекция может нагрянуть с проверкой к хлебопекам не чаще одного раза в два года! А порог только что открывшейся мини-пекарни перешагнуть на предмет проверки не вправе вообще раньше, чем через три года!

Тихой сапой отменили и получение лицензии. Хотите открыть пекарню? Регистрируйте ее в соответствующем департаменте - и вперед! Не обязательно вникать в тонкости технологии. Главное, выпускать больше и с меньшими затратами.

Сегодня руководители малых пекарен не несут персональной ответственности за выпуск некачественной продукции. Мини-пекарни работают по так называемой ускоренной технологии. Хотя ежу понятно, что ученая терминология - от лукавого. Чтобы хлеб был вкусным, на его приготовление нужно 8-10 часов. А мини-пекарни тратят на все про все три часа.

Привлекательный вид изделиям придают химические улучшители! Зрительно они увеличивают объем, правда, как правило, в ущерб весу. Только чего же не сделает хозяин мини-пекарни, чтобы удешевить производство. Вот данные проверок 162 малых пекарен, проведенных хлебными инспекторами в конце 2003 года.

Московский мелькомбинат производит муку прекрасного качества. Но она дороже, чем та, которую частники предпочитают покупать в регионах. Качество ее не проверяют - ведь лабораторий-то нет. Просеиватели муки - грязные, зараженные вредителями мучных запасов. Какой из нее получится хлеб, понятно любой хозяйке. Инспекторы делают предписания, но владельцам проще заплатить смехотворный штраф, чем приостановить производство для наведения порядка.

В 1 квартале этого года контролеры обнаружили в нескольких мини-пекарнях нарушение рецептуры: маргарин заменяют на подсолнечное масло, изюм для булочек не перебирают и не моют. Такая картина на ООО “Вескар”, ООО “Боско-хлеб”. Здесь забраковано 53 проц. готовых изделий и 10 проц. сырья.

“Бородинский” хлеб - особый разговор. Тесто должно выстаиваться 8-10 часов, рецептура отработана годами. Только тогда получается душистый, вкусный хлеб. А мини-пекарни выпускают его за 3 часа. И тоже называется он “Бородинский”. Попробуйте и почувствуете разницу.

Впрочем, в инспекции мне назвали малые пекарни, которые дорожат своей маркой и работают добросовестно. Хороший хлеб у пекарен сети магазинов “Перекресток”, “Аверс-97”. “Дербеневка”. Тонкий лаваш лучше других печет “АБ-люкс”.

Управление Росгосхлебинспекции по г. Москве на одном из заседаний столичного правительства с тревогой отмечало ухудшение качества хлеба. В некоторых газетах появились короткие публикации об этом.

И тут же аки лев на защиту хозяев малых пекарен ринулся Юрий Кацнельсон, президент гильдии хлебопеков. “Источник дезинформации, дискредитирующий московское хлебопечение - управление Росгосхлебинспекции по г. Москве, - гневается он в послании мэру столицы. - Прошу дать принципиальную оценку клевете”. Клеветой он называет, надо полагать, результаты проверок.

Юрий Менделеевич вообще горой за частных хлебопеков. Он способствовал отмене лицензирования пекарен. “Пробивал” тот самый закон, ограничивающий их проверку. И вообще, считает Кацнельсон, хлеб даже если он “так себе” не тот продукт, который слишком уж может повредить здоровью потребителей.

Что получается?

Госконтроль за качеством хлеба законом резко ограничен.

Для недобросовестных производителей качество - обременительная забота. Это для нас - хлеб плохой, а для владельцев малых пекарен - золотая жила. Ведь и хороший батон ОАО “Черемушки” и непропеченный, без вкуса и запаха из какой-нибудь частной пекарни стоит одинаково./Газета "Москвичка", 15 апреля /




<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 07.07.2020
    USD71,3409+0,8410
    EUR80,5581+1,3374
    E/U1,1292+0,0055
    БВК75,4886+1,0644
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    Российский деловой портал «Альянс Медиа»
     · Бизнес России
    Бизнес-образование
     · Бизнес-план
     · БИНФО
     · Благотворительность
     · Бухгалтерский учет
     · Вся Россия
     · ВЭД
    Госзаказ
     · Дистанционный консалтинг
     · ЖКХ
     · Законы
     · Зоокластер
     · Инвестиции
     · Инновации
     · Исследования
    Исторические документы
     · ИТ и связь
     · Кино
     · Кластер инноваций
     · Кластерное развитие
     · Коммерческие предложения
    Легпром
     · Маркетинг
     · Мероприятия
     · Молодежь
     · Наука
     · Недвижимость
     · Охрана труда
     · Размещение пресс-релизов
    Пресса
     · Продукция и услуги
     · Работа
     · Рассылки
     · Реклама и PR
     · Ремесленничество
     · Рестораны
     · Русский язык
    Система ММЦ
     · Словарь
     · Социальное общество
     · Спорт
     · Стиль Мода Дизайн
     · Субконтрактация
    ТВ - Первый канал бизнеса
     · Тесты
     · Транспорт
     · Финансовые рынки
     · Экология
    Адыгея
     · Алтай
     · Амурская область
     · Архангельск
     · Астрахань
     · Башкортостан
     · Белгород
     · Брянск
     · Бурятия
    Владимир
     · Волгоград
     · Вологда
     · Воронеж
     · Дагестан
     · Еврейская АО
     · Забайкальский край
     · Иваново
     · Ингушетия
    Иркутск
     · Кабардино-Балкария
     · Калининград
     · Калмыкия
     · Калуга
     · Камчатка
     · Карачаево-Черкессия
     · Карелия
    Кемерово
     · Киров
     · Коми
     · Кострома
     · Краснодар
     · Красноярск
     · Курган
     · Курск
     · Ленинградская область
    Липецк
     · Магадан
     · Марий Эл
     · Мордовия
     · Москва
     · Московская область
     · Мурманск
     · Ненецкий АО
    Нижний Новгород
     · Новгород
     · Новосибирск
     · Омск
     · Орел
     · Оренбург
     · Осетия
     · Пенза
     · Пермь
     · Приморье
    Псков
     · Республика Алтай
     · Республика Крым
     · Ростов-на-Дону
     · Рязань
     · Самара
     · Санкт-Петербург
     · Саратов
    Сахалин
     · Свердловская область
     · Севастополь
     · Смоленск
     · Ставрополь
     · Тамбов
     · Татарстан
     · Тверь
     · Томск
    Тула
     · Тыва
     · Тюмень
     · Удмуртия
     · Ульяновск
     · Хабаровск
     · Хакасия
     · ХМАО-Югра
     · Челябинск
     · Чечня
    Чувашия
     · Чукотка
     · Якутия
     · Ямало-Ненецкий АО
     · Ярославль
    Дальневосточный ФО
     · Приволжский ФО
     · Северо-Западный ФО
     · Северо-Кавказский ФО
     · Сибирский ФО
     · Уральский ФО
    Центральный ФО
     · Южный ФО
    Австралия
     · Австрия
     · Азербайджан
     · Аргентина
     · Армения
     · АТЭС
     · Белоруссия
     · Бельгия
     · Болгария
     · Бразилия
    Великобритания
     · Венгрия
     · Вьетнам
     · Германия
     · Греция
     · Грузия
     · Дания
     · ЕАЭС
     · Египет
     · Израиль
     · Индия
    Ирландия
     · Испания
     · Италия
     · Казахстан
     · Канада
     · Кипр
     · Киргизия
     · Китай
     · Куба
     · Латвия
     · Литва
    Молдавия
     · Монголия
     · Нидерланды
     · Норвегия
     · Польша
     · Португалия
     · Румыния
     · Сербия
     · Словакия
     · Словения
    СНГ
     · Таджикистан
     · Тайвань
     · Туркмения
     · Турция
     · Узбекистан
     · Украина
     · Финляндия
     · Франция
     · Хорватия
    Черногория
     · Чехия
     · Швейцария
     · Швеция
     · Эстония
     · Южная Корея
     · Япония
    2003 - 2020 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности