Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства





Деловая Москва

  номер 22 от 26.06.1998 Архив


<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


ПРОДАЕТСЯ ПЕРВЫЙ ЕВРЕЙСКИЙ РЕСТОРАН.

История неуспеха

Продается первый еврейский ресторан.

В этом году знаменитому московскому ресторану "У Юзефа" исполнилось 10 лет. Однако его хозяин Юзеф Перезовский вместо пышного празднования юбилея объявил о крахе империи. Считайте, что с этой минуты его любимое детище выставлено на торги.

Юзеф Перезовский

Ностальгия

... С гордостью могу сказать, что я был одним из первых кооператоров в Москве после известного ресторатора Федорова.

Когда 11 лет назад организовывался наш кооператив "Общественное питание", мы получили благословение от самого инициатора кооперативной деятельности в Москве Юрия Михайловича Лужкова. Это было на 1-м съезде кооператоров. А до этого собирались по ночам в здании бывшего Агропрома, и Юрий Михайлович однажды даже сказал: "Я не против, чтобы у нас в России был открыт первый еврейский ресторан и назывался, к примеру, "Шолом". В переводе с иврита означает "Привет!" . Но я назвал ресторан "У Юзефа".

Исполком райсовета предоставил нам массу помещений на выбор. Мне приглянулся первый этаж с подвалом в пятиэтажном кирпичном доме, рядом с Павелецким вокзалом. Впоследствии весь дом должен был достаться нам, так как власти задумывали реконструкцию. Мы так и наметили: внизу будет ресторан, а наверху со временем выстроим гостиницу. Этим планам не суждено было сбыться, как, впрочем, и тому, что ресторан приносил прибыль. Нет- нет, поначалу все шло прекрасно. 10 лет назад еще никто не знал, что означает еврейский ресторан и с чем его едят, К тому же объявить себя официально евреем - это ,знаете ли было вызовом, эпатажем. В день открытия ресторана, о котором объявила "Вечерняя Москва", у дверей было не протолкнуться. Мы не могли принять всех желающих.

В меню значился борщ со свининой. Потом, когда сами толком разобрались, что кушают евреи, свинину из меню, конечно, убрали, но тогда досадного промаха никто не заметил. Все прошло более чем удачно.

Постепенно, с помощью московских раввинов, начали осваивать настоящую еврейскую кухню. Но главное - создавать этакий клубный колорит, что впоследствии, наверное, и сгубило. Мой ресторан никогда не приносил мне коммерческого дохода. Ресторан был просто частью моей души.

Кто здесь только не побывал. Посол США Мэтлок, сенаторы, конгрессмены, нобелевские лауреаты, племянник принцессы Анны. Певец Вилли Токарев в моем кабинете расписал целую стену стихами. У меня сиживал профессор Барнард, тот самый, сделавший первую операцию на сердце. Ха-ха, однажды в ресторан заглянул даже американский гангстер. Слышали о таком - Меер Ланский из мафиозного клана Аль Капоне.,

Вскоре при ресторане был создан международный клуб "Контакт", где собирались люди разных интересов, обсудить спокойно кооперативные дела, прикупить картины и антиквариат. В то время евреи сотнями выезжали за рубеж, и все стены в ресторане были увешаны картинами знаменитых художников из Союза. До сих пор несколько коллажей скандально известного ныне Николаса Сафронова висят в прихожей ресторана. А музыкальные вечера! Каждый вечер играла музыка, пели русские, еврейские, цыганские песни. Жанна Бялик, Вилли Токарев, Борис Рубашкин. Царствовала скрипка. И небезызвестный Шуфутинский. .

Прекрасная золотая эра. А сколько известных сегодня банкиров, политиков прошли через мой ресторан! Сегодня Юзефу и пять баксов взаймы никто не даст. Все, кто мне должен по тысяче, говорят: "Придите завтра". Все, кто за мой счет пили, разбивали мои машины, все они отвернулись. Не спорю, в последние годы у меня была этакая эйфория, мания величия. Я не думал о деньгах. Мне казалось, он великий, тот самый Юзеф. Вот сейчас зашел в ресторан художник, тоже нищий. И говорит: "Нечего, Юзеф, было на благотворительность тратиться, вкладывать надо было деньги правильно". Может быть, и так.

При ресторане 5 лет работал Фонд "еврейских детей-сирот", я их содержал, отправлял на обучение в Америку и Израиль.

А что значит правильно вкладывать деньги? Может быть, я был недальновиден. Надо было делать не ресторан, а холдинг. В мои времена, когда я начинал, кстати, власти много отдавали начинающим предпринимателям просто так. Я не брал. Зачем брать, -думал я, - то, что не могу съесть.

Но вернусь к началу. Через неделю после открытия в ресторане выбили все окна, разрисовали двери свастикой, угнали "Рафик" с платной стоянки. Так что приходилось работать в условиях осады. Еще один очень интересный случай произошел. Как-то ко мне зашли трое молодых в черных формах из общественной организации "Русский народный фронт". Сказали, что хотели бы узнать, кто рядом поселился. Пришлось с ними сразиться. На стаканах. Я их перепил. Как перепил? Пригласил за стол, и мы стали пить водку. После этого похлопали меня по плечу: "Ты свой парень".

Ну, хватит о прошлом. Трудно было всегда. Наша еврейская пословица гласит: "Если жизнь не меняется к лучшему, подожди, она изменится к худшему". Спешу заявить:

"Мой любимый бизнес окончен"

Картина резко стала меняться в последние два года. Ресторан начал приносить убытки. Причина, на мой взгляд, в том, что сегодня изменились материальные условия.

Несмотря на то что обед в ресторане стоит 35 тысяч , а вечером можно хорошо посидеть на 120 тысяч вместе со спиртным, все равно масса людей не может позволить себе жировать и проводить вечера в ресторанах. Именно это является решающим фактором моего банкротства - отсутствие в стране среднего класса. Мой же ресторан сегодня находится в таком состоянии, что рассчитан именно на среднего потребителя.

Люди обеспеченные посещают заведения другого толка. По их понятиям в ресторанах должны присутствовать такие неизменные элементы, как казино, сауны, легкие наркотики типа "экстази". За это сегодня готовы платить большие деньги. У меня данный вид "сервиса" отсутствует.

Также отсутствуют и высокие покровители, благодаря которым в городе сегодня развиваются такие массовые общепитовские заведения, как "Русское бистро", "Елки-палки". Поэтому я принял единственно непростое, но верное решение. Продать ресторан либо сдать его в долгосрочную аренду с правом перепрофилирования. Жаль, когда 407 кв. м. полезной площади простаивают каждый вечер невостребованными в ожидании клиентов. Смешно, но за пять последних дней я наторговал на 20 долларов. Тогда как бутылка водки стоит 33 тысячи!

Замечу, что в России сегодня нет такого понятия, как продажа своего бизнеса. Так вот я его продаю. На месте моего бывшего ресторана можно открыть мелкооптовый склад, всевозможные офисы, до 6 комнат. Небольшой банк, билетные кассы, агентства по продаже недвижимости, оргтехники, лечебную клинику и даже цех по производству ароматических презервативов. Если найдутся арендаторы, то арендная плата не будет превышать 7 тысяч долларов в месяц, включая коммунальные услуги.

А может быть, здесь тоже будет заведение общепита. Для кого-то выгодное. К примеру, узбеки откроют пловные.

"Елки-палки" с "Русским бистро" подсуетятся. Место-то отличное - в 300 метрах Павелецкий вокзал.

А может быть, сбудется последняя надежда Юзефа - шефство над ним возьмет какой-нибудь Союз защиты прав потребителей или коммерческий банк?

Если нет, то напоследок вам скажу, что Юзеф с болью покидает свой ресторан, который на протяжении 10 лет получал на специализированных международных конкурсах престижные премии, и намерен продолжать свою общественную деятельность вне всякого бизнеса: читать лекции в университетах, писать книги, выступать на телевидении.

Бизнес умер независимо от него. Но осталось присущее Юзефу чувство юмора, столь необходимое в наше нелегкое время.

За 10 лет через меня перешагнуло почти два миллиона людей. Из них треть евреи, треть колеблющиеся, а остальные, как принято говорить, сексуальные меньшинства, изменяющие ориентацию в зависимости от той среды, где они обитают. Большинство моих знакомых думали, что я очень богатый человек и смогу, если захочу, прикупить еще с десяток ресторанов для коллекции к своему.

Вы ошибались, друзья!

Справки по телефонам: 239-88-95, 239-87-04




<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


skillbox ru отзывы о курсах программирования.

 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 08.05.2021
    USD74,1373-0,4397
    EUR89,5060-0,1728
    E/U1,2073+0,0048
    БВК81,0532-0,3196
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    2003 - 2021 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности